“Trop souvent, on aime comme on va chez le boulanger. Sans passion, avec toute- fois un certain plaisir anticipé, des fois qu’un gâteau nous fasse de l’œil. On appelle ça de l’amour pour se justifier, comme le boulanger est pâtissier par la grâce des fonds de tarte industriels qu’il reçoit nocturnement par camion réfrigéré. Mais on a besoin de pain et, de temps à autre, aussi d’un gâteau – d’un dimanche, en somme – pour rompre la monotonie.” PainAmourTendresseBoulangerieGâteau Author:Fabien Maréchal, L'Attendeur (de Première classe)
“There was a bottleneck up ahead at the boulangerie. A wrought-iron cart, a more elegant version of the pretzel vendors' on the streets of New York, was posted outside. In addition to croissants and pains au chocolat, it was loaded with flattish ovals of yeasted bread. Some were covered with grated Gruyère cheese and bacon, some with a tangle of caramelized onions and anchovies. The script on the chalkboard sign said Fougasse, which I took to be a type of local focaccia. I leaned toward one topped with toasted walnuts, pungent with the smell of recently melted Roquefort cheese.” ToppingsCheesesBreadsBoulangerie Book:Picnic in Provence: A Memoir with Recipes Source: Picnic in Provence: A Memoir with Recipes