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Quote by Fabien Maréchal, L'Attendeur (de Première classe)

“Un simple plat en sauce peut avoir un effet tranquillisant, quasi maternel. Même si, en vérité, c’est souvent meilleur avant de le manger. Les promesses trahies des spécialités locales qui, une fois en bouche, se révèlent originaires de Barquette-en-Alu me font le même effet qu’un copain qui vous raccroche au nez.”

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Fabien Maréchal, L'Attendeur (de Première classe)

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“La Lauze est l’un de ces restaurants à la mode depuis quelques années à Paris. Sièges anguleux, ambiance en nuances de gris avec la signature bien en vue du designer au coin d’un comptoir patiné pour paraître authentique, et une assiette dressée autant pour le goût que pour les réseaux sociaux avec son voile de curry, son trait de jus de bette- rave et sa compotée de carotte bleue, comme si une sculpture de Niki de Saint Phalle s’était échappée du centre Pompidou pour se soulager dans votre hors-d’œuvre. On appelle cela la « bistronomie », je suppose qu’elle finira par envahir jusqu’à Limoges, et le boudin aux pommes jettera les armes aux pieds des légions gustatives du XXIe siècle, tel Vercingétorix devant Jules César.”

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Author:Fabien Maréchal, L'Attendeur (de Première classe)
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