Quotessence
Home / Quotes / Quote by Hugo Matthysen

Quote by Hugo Matthysen

Author

Hugo Matthysen

Browse famous quotes and profile details for Hugo Matthysen. more

You May Also Like

“Ameleia betekent zorgeloosheid, slordigheid. Maar ik geef in 't vervolg geen vertaling van zoiets. Dat 's mijn werk niet. Wie 't geluk heeft geen Grieks of Latijn te kennen, moet maar vragen aan z'n neef de dominee, of aan 'n "knap kind" in de familie. Een schrijver die tijd heeft om alles uit te leggen, heeft niet veel te schrijven. Een lezer die geen tijd heeft te vragen "wat is dat?" hoeft niet te lezen.”

“I love the caraway seeds in the classic rye bread, but I wonder if the rich dough might not also hold up to other flavors. I jot down some notes. Aniseed. Fennel seed. Orange zest. Golden raisins. Coarse salt? Maybe if Herman doesn't come down when I am working on the dough, I can use a small batch for a little experiment. I'm thinking rolls, not loaves. The kind of rolls you want to smear with cold sweet butter at dinner, or split and toast and spread with cream cheese for breakfast. Savory and sweet. Maybe semolina on the bottom instead of the coarser cornmeal we use for the regular rye loaves.”